Butterpilze sind köstliche Pilze. Sie wachsen gerne in Nadelwäldern und bevorzugen sonnige, gut erwärmte Orte. Oft sind sie sogar auf Waldwegen zu finden, insbesondere auf sandigen Böden. Sie können fast alles daraus kochen: braten, Pilzsuppe kochen … Sie können für den Winter zubereitet werden, wenn sie getrocknet, gesalzen oder eingelegt sind. Butterlets sind allein schon lecker, sowohl die Kappe als auch die Keule sind essbar. Mit einem Wort, dies sind universelle Pilze. Sie haben jedoch einige Besonderheiten, die berücksichtigt werden müssen.
Es ist notwendig
- Steinpilze,
- Messer,
- Pfanne,
- Wasser,
- Bratpfanne,
- Pflanzenfett,
- Zwiebel.
Anleitung
Schritt 1
Beim Sammeln von Öl ist zu beachten, dass diese Pilze sehr oft wurmartig sind. Versuchen Sie, keine wurmigen und überwucherten Pilze zu sich zu nehmen. Sammeln Sie Schmetterlinge mittlerer Größe, stark und sauber.
Schritt 2
Die Pilze schälen. Bei der Verarbeitung von Öl ist dies von besonderer Bedeutung, da die Kappe mit einem Klebefilm überzogen ist, an dem trockene Blätter und anderer Schmutz haften bleiben. Die Mützen junger Schmetterlinge sind darunter komplett mit einer Folie bedeckt. Das Klebeband muss vollständig entfernt werden. Wenn die Pilze zusammen mit dem Film gekocht werden, werden sie bitter und der Film selbst wird hart. Außerdem ist anhaftender Schmutz nicht mehr zu reinigen. Beim Reinigen muss das Messer regelmäßig gewaschen werden, da der Film sehr gut daran haftet.
Schritt 3
Die Pilze waschen. Dazu in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dabei gelegentlich umrühren. Dadurch werden Schmutz und Schleim entfernt.
Schritt 4
Die Pilze hacken. Je kleiner die Stücke sind, desto besser werden sie vom Körper aufgenommen. Die Butter auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
Schritt 5
Pilze mit Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Wenn Sie nur Butteröl in Ihrem Topf haben, reicht es aus, sie 15 Minuten in kochendem Wasser zu kochen. Beim Garvorgang bildet sich Schaum, der mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss. Am Ende des Garvorgangs die Flüssigkeit abgießen und die Pilze erneut in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 6
Die Pfanne vorheizen. Gießen Sie dort Pflanzenöl ein. Zwiebelstifte hacken und in Öl goldbraun braten. Gib Butteröl in eine Pfanne und brate sie an, bis sie merklich dick werden (dadurch wird ihnen überschüssige Feuchtigkeit entzogen). In diesem Moment muss die Butter gesalzen und erneut gemischt werden. Butterlets können mit Sauerrahm, Bratkartoffeln (europäische Art) oder gebratenem Fleisch (sibirische Art) serviert werden.
